正文  027新酒发酸

章节字数:1409  更新时间:21-01-18 21:38

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    刚才有一瞬间,梁康生很想把小舅的坏心思告诉爹,但是想着爹的身体正虚弱,情绪大起大幅肯定对他的身子恢复不利,他又强行忍了下来。

    不愿过多说这个让人不开心的话题,曲薏想了想,问起梁康生家里的酒坊是怎么回事。

    上辈子他这时候沉浸在自己的思绪中不关心外界,只依稀知道梁家的酒坊出了问题,具体是什么问题,有多严重,他不了解。

    “是今年的新酒酿坏了,老师傅们准备封罐入窖时发现的。”梁康生把他知道的告诉曲薏。

    虽说梁康生从小到大没怎么管过酒坊的事,但是他作为梁家酒坊的少东家,对酿酒的种种步骤还是清楚的,顺便就把梁家酒坊的酿酒过程细细解释了一通。

    曲薏听完思索片刻,问道:“以前有过这样吗?”

    “应该有过,只是不会一次性出现这么多。”梁康生听他爹提过,酿酒的过程可能出现多种问题,发酸、发涩、发苦都很寻常,每年酿的新酒大概会有二成左右失败。

    酒是一年一酿,新酿的酒出问题会让梁家这一年的收入骤然断层,进而影响后续种种。

    皱眉思索着,曲薏想到系统神仙的来历眼睛一亮,满怀期待地问:“系统神仙,你知道酿酒为什么发酸吗?”

    【亲爱的宿主,”杜康”全天候为您服务,有问题可随时咨询~】

    【根据系统资料回答宿主疑惑,酿酒发酸有两种可能哦,一是发酵液中存在醋酸杆菌、乳酸菌等杂菌,在发酵过程中杂菌繁衍,导致酒液发酸。】

    【还有一种可能是酿酒过程中密封不到位,氧气含量过多,酵母菌的工作被干扰,葡萄糖未能成功转化为乙醇和水,变成了二氧化碳和水,已经分解的乙醇被氧化成醋酸,导致酒液发酸。】

    一连串听不懂的词把曲薏和梁康生都绕晕了,为什么会有好几位各种君?酿酒用的不是酒曲吗?

    还有阳气?一春?二阳画坛?这都什么和什么。

    梁康生第一时间想到了他曾经看过的几本道教书籍,他怎么觉得系统神仙说的酿酒好像是道士们炼丹。

    曲薏比梁康生还迷糊,他眨巴眨巴眼睛:“系统神仙,你能说慢一些吗?”

    “杜康”把刚才的话重复了一遍,放慢了语速,可曲薏还是没听明白。

    梁康生皱着眉头将系统神仙说的话仔细捋了捋,抛开听不明白的词不论,系统神仙的意思是说酒发酸有两种可能,一种是酿酒的酒曲不纯,第二种是酿酒时没密封好,跑了某种气进去。

    梁家的酒曲方子是祖传的,由梁父亲自做出来,如果是酒曲有问题,应该是所有的酒都发酸才是,而不只是其中一部分。

    所以说,这次的新酒出问题,很可能是装酒的陶罐破洞了,会往里跑气。

    梁康生深吸一口气,丝丝地咬住牙根,他家酿酒用的陶罐都是让小舅从外面买回来的。

    酒坊每年酿酒的步骤和时间几乎相同,八月秋收,新米封存三个月后开始酿酒,来年一月新酒封罐入窖,窖藏到六月新酒开坛售卖。

    自打庄家老两口出事,庄庆泽就没有跟着庄家那些本家人继续跑船,梁父为了照顾妻弟,把卖酒和买陶罐的事交给他。

    于是,庄庆泽每年七月带着部分上品新酒出发,一边卖酒一边在途中倒卖当年的新粮食,十月左右回到阳安县,正好把陶罐带回来。

    然而,多年的照顾和信任,换来一头白眼狼狠狠地咬上梁家的脖颈。

    曲薏发现梁康生的情绪不对,他没心思再找系统神仙问明白酒发酸的缘由,赶紧扶着点梁康生:“相公,你怎么了?”

    梁康生努力放松,平静地说:“我们明天去酒坊看看,我认为是酿酒的陶罐出问题了。”

    “好,明天我陪你一起去。”曲薏不假思索就答应道。

    第二天,曲薏和梁康生在早饭后散步去了酒坊,酒坊距离梁家说近不近,说远也不远,慢慢地走只需一刻钟的样子。

    经过这些天的变化,新酒的酸味比之前更甚,梁康生他们走到酒坊外就能闻到飘出来的酒味中夹杂着丝丝酸味。

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