悠悠岁月情

正文  第二十七章 新的食物

章节字数：3161  更新时间：17-06-13 09:45

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    晚饭后，林丹和杨安杨全约好，让他们明天早起，帮着她做点儿事以后，她就从前几天就准备的黄豆袋子里面，盛出大约有三、四斤的黄豆，在盆子里洗了两遍，加水泡上。又吩咐陈妈发了一个面团儿，做好这些之后，才上炕休息。

    第二天，天刚蒙蒙亮，林丹就起了床。来到灶间，她发现杨安杨全早就在等自己了。她看了盆子里被泡得白白胖胖的黄豆，忍不住就笑眯了眼。

    林丹让杨安端着盆子、杨全提着一个水桶，三人就去了隔壁福田婶子家。

    福田婶家有一盘小石磨。昨天，林丹已经和福田婶子打了招呼，并已经把小石磨洗刷干净，所以，今天直接过去用就行了。

    三个人进了放置石磨的偏房。把黄豆倒进水桶里，然后把石磨摆在大陶盆里。林丹往磨眼里添着水和豆子。杨安则握着石磨的手柄，快速转着磨盘，白色的豆碎就顺着磨盘的边沿淌出来，落在陶盆里。

    很快豆子就都磨完了，林丹又添了一瓢水，顺出磨盘里残留的渣滓。三个人就带着磨好的豆渣回家了。

    回到家里的灶房，林丹又按照十比一的比例往水桶中加了水，充分搅匀后，拿出早就准备好的白色细麻布网兜，放在铁锅上，舀了浆汁倒进去，滤出粗糙的浆渣。

    在灶膛里放上柴禾，大火烧开锅里的豆浆，保持沸腾一阵儿后，待浆花落下去的时候，把用石膏粉兑好的水高高举起来，均匀地倒进锅里，快速搅拌几下。很快，那豆浆就凝成丝丝缕缕的絮状，最后又结成了云朵般的片状。

    林丹很是欢喜地把那些“云朵”，连同泛着淡淡绿色的汁水，舀进早已铺好白色细麻布的小木框里，盛满一个木框后，用麻布盖上，又盖上木盖子，在木盖子上面，放上用白色细麻布包好的石块儿压着，放在陶瓷盆里控水。之后，又把剩下的汁水，舀进一个陶瓷钵子里，然后盖上盖儿，放在一边儿，等它慢慢的凝固。

    做好这些后，林丹又把小铁锅刷干净，放一勺素油，扔进几颗麻椒和两瓣儿八角炒香之后捞出，再下肉末和葱姜末炒得变色，倒进一勺酱油翻炒几下，又倒进一大碗清水大火烧开，再放进泡好、洗净、切成细丁的蘑菇，再次煮开后，磕开一个鸡蛋搅匀撒进去，最后，才加进半碗从红薯中洗出的淀粉，用勺子快速搅匀，再统统盛进一个大海碗里。

    面案上的陶瓷盆里，昨晚让陈妈提前发上的面团儿，此时已经长得圆圆胖胖的了。林丹做完卤汁后，就要去揉面。

    站在一旁，早已被林丹麻利的动作惊得目瞪口呆的陈妈和周妈，这时也回过神儿来，说什么也不让林丹再动手，只让她告诉她们该怎么做。动手出力的事，还是由她们去做。林丹没办法，只好指挥着她们两个做。

    她先让她们在面团儿里加了一点碱面儿，然后细细地揉，把碱面儿揉的均匀，面团儿揉的光滑后，搓成细条，切成大小相同的小面团儿。然后，把小面团儿按成半寸厚的圆饼，横竖戳上几排小孔。

    铁锅里抹上薄薄的一层素油，烧热后把饼放进锅里，小火慢慢煎烙，让面饼涨起来，两面都烙成金黄色后出锅，最简单的火烧就烙好了。

    林丹把桌子摆在厨房的空地上，找出干净的碗，打开成豆浆汁的陶瓷钵子，将里面的水倒出来，只剩下小半钵子白白嫩嫩的豆腐脑，看着就很是喜人。

    大家几个脑袋凑到一起，看林丹拿着用薄薄的竹片做成的平勺，一层一层的把豆腐脑片下来，装进青花瓷的碗里，又浇上褐色的卤汁。然后每人端起一碗，充满好奇的吃起来。此时的他们，早已忘了主仆之别。在把豆腐脑吃进嘴了后，个个都惊得睁大了眼睛。

    “太好吃了！小姐，这是什么？”陈妈首先开口问道。

    林丹看看白白嫩嫩的豆腐脑，因不知道怎么向他们解释名字的意思，决定另起一个简单的名字。她指着豆腐脑说；“这叫白玉羹，你们看，这白白的像不像白玉？”

    大家看了看，都觉得确实很像。“所以就叫白玉羹。”林丹又指着案子上，放在陶瓷盆里的木框子说：“这框子里，把水都挤干了的，叫白玉。”

    “小姐，这白玉羹可真好吃！我从来没吃过这么好吃的东西！”杨安一边往嘴里送着白玉羹，一边说。

    林丹把被大家忘了的烧饼拿过来，说：“来，大家吃烧饼。白玉羹就上烧饼更好吃！”。

    这时，大家才想起了还有烧饼，纷纷拿起来就着吃，“嗯，好吃，烧饼也真好吃，小姐真是太厉害了，这么小，就会做这么好吃的东西。”杨全口齿不清的说着。大家也都附和着。这天的早饭，就这样在主仆和乐的气氛中度过的。

    饭后，大家各忙各的去了。林丹到山上的时候，苏成已经到了。见到林丹，苏成就说：“小姐，掌柜的说，请你明天到酒楼去一趟。”

    林丹想了想，觉得应该是豆芽生好了，让她去做菜的，便说：“那你告诉陈掌柜的，我明天早上随你过去到时候，我给他和杨老板带好吃的！”林丹想了想又说：“到时也有你的份，记着你也过去一起吃。”

    “小姐，不用，不用带我的，你只管东家和掌柜的就行了。”听了林丹的话，苏成很是忐忑，他可不敢和东家、掌柜的一起吃饭。

    林丹笑着摇了摇头，说：“到时候再说吧！”

    两个人不一会儿就把活干完，各自回去了。

    到了做中午饭时，林丹来到灶房。看见陈妈和周妈两个人，正看着盛豆腐的小木框子，商量着怎么吃这白玉。

    看林丹进来，两位妈妈赶紧迎上来。陈妈笑着说：“哎呀，小姐呀，老奴做了这么多年饭菜，今天可是被难住了。我们看了好半天了，也不知道这白玉该怎么做。你快来教教老奴吧！”陈妈如此说，周妈又接着说：“是啊，小姐，老奴也是第一次知道有白玉这吃食，还真不知道该怎么做。”

    “好吧，那我来做给两位妈妈看。”林丹说着，就要去洗手做菜。

    “不用，不用，小姐不用动手，在一边告诉我们怎么做就成。”听说林丹要动手做菜，两个妈妈说什么也不同意，齐声的说道。

    “那好吧，我说你们做。”林丹知道拧不过她们，也没坚持。就在一旁指挥着她们两个做。

    林丹先让陈妈把一小块儿五花肉切碎。把白玉切块儿用淡盐水浸泡着。又把葱姜蒜和红辣椒切碎。

    让周妈在热锅里放上油，把葱姜辣椒放锅里爆香，倒进肉碎翻炒变色，加入豆酱炒出香味儿，加入白玉块儿，再加少量的清水，酱油，一勺白糖烧开，过一会儿，再加入花椒粉，淋上水淀粉，用锅铲推动白玉，直至汤汁浓稠就盛了出来。

    两个妈妈有些激动地看着做出来的菜，说：“小姐，这菜看着就好吃，这叫什么名字？”陈妈问。

    “这道菜叫麻辣白玉。两位妈妈尝尝，这道菜又麻又辣，很好吃的！”林丹如是说。其实，这道菜就是前世的麻婆豆腐。

    陈妈和周妈拿起筷子，每人尝了一块儿后直点头，“好吃，好吃，赶紧收拾吃饭。”

    在这之前，两个人就已经做好了其他的菜。所以，一个摆饭，一个把去杨安杨全喊来，林丹也把弟弟叫进来，大家又在一起吃午饭。

    一盘麻辣白玉，让杨安杨全每人多吃了一碗米饭，吃的直喊过瘾。这时，林丹想起明天要去翠月楼的事，又吩咐陈妈晚上记得发面，吩咐杨安杨全，明天早晨早起去磨豆碎。两人听说明天还有白玉吃，高兴的不得了。一直坚持让林丹明早不用早起，他们俩保证把豆子磨好。林丹想他们也都会了，就答应了。

    第二天一早，林丹起来的时候，杨安杨全已经把豆汁磨好拿回来了。林丹把它做成云朵般的片状，盛进小木框子和陶瓷钵子里。

    昨晚泡了七八斤黄豆。所以，今天盛满了三个小木框子和两个陶瓷钵子。林丹又做了卤汁。陈妈和周妈两个做好了烧饼。几个人的早饭还是白玉羹和烧饼，吃的舒舒服服的，饭后就各自忙去了。

    林丹则把两个盛满白玉的小木筐，放进小背篓里。用油布包了一包烧饼，也放进背篓。还另外包了四个烧饼，准备给苏成。林丹想，他是不会和自己的东家、掌柜的一起吃饭的。

    把盛着白玉羹的陶瓷钵子放在篮子里，又把装着卤汁的小陶瓷钵子，用干净的布包起来，也放在篮子里；将早已包好的，已经剔了种子的辣椒和麻椒，以及一小包麻椒粉，统统装进小背篓。准备好了之后，林丹就背着背篓、挎着篮子出了门。

    林丹走到大山的入口处时，苏成早已捞完了鱼等在那儿。看见林丹过来，他赶忙迎上前去，接过篮子和背篓，两人一起直奔停车处。

    上了马车，林丹先把烧饼给了苏成，然后，才让他赶车，不一会儿，他们就到了翠月楼。

    春来看见林丹来了，连忙迎上来，说：“小姐来了，东家和掌柜的，已经在楼上等你了”。说完，帮林丹提着背篓和篮子，送她上了楼。

    

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