章節字數：2496 更新時間：13-09-27 22:47
蔣勳說的是少油少糖，也就說要有油還要有糖才行，所以他捉摸著要做什麼才會油少糖少呢？
徐振彪小時候特別愛徐媽媽熬豬油的時候，因為那一天他能吃到平日裏難得吃一次的零食——油渣小煎餅。他還記得自己每次都墊了腳往鍋裏看，隻期望油渣能夠快些變得金黃，這樣徐媽媽就會把它們都瀝了出來，放到一邊的篩子裏麵晾幹，雖然油渣拌白糖也好吃，可那東西吃多了膩還不好消化，徐媽媽也舍不得把這麼一大篩子的油渣給那麼拌白糖浪費了，便想著法兒的把油渣合理利用，用來燒花菜啊燒萵筍啊炒豇豆啊，也就隻能用來做菜吃。後來又給嚐試加到了麵粉裏麵去做煎餅，結果徐振彪很是喜歡吃，天天嚷著要吃油渣煎餅，後來也就每次熬豬油的油渣都用來做煎餅了。
徐振彪把自己看中的那一大塊板油裝進籃子裏，又去尋了一撮香蔥一小碗芝麻，選了一包低筋麵粉，還有泡打粉和小蘇打，幾顆雞蛋，也就夠了。
他抱著籃子出來的時候，蔣勳看他，愣了一下，盯著他籃子的食材。
徐振彪朝他笑笑，便走到一邊的廚台去，將籃子裏的食材都取出來，那一大塊的板油看得蔣勳哭笑不得，你這板油要拿來做什麼的？
屋內的幾個大師傅都在跟傅老先生說話，幾個小徒弟大叔就扒門口偷偷看著，待他們也看見那幾樣食材後，表情比蔣勳還震驚，這小夥子……是要做什麼點心啊居然用的上板油？
徐振彪手上很利落，先啪啪啪幾聲把幾顆雞蛋打進一個大鬥碗裏，然後加入糖和少許橄欖油還有少許芝麻，用筷子連發快速攪拌均勻後便先放到了一邊，又轉身拿過那包低筋麵粉倒進一個盆子裏，根據他多年來積累的經驗和直覺往裏加了他覺得最適合口感的泡打粉和小蘇打，攪亂均勻後四處看了看，看見麵粉篩掛在流理台的櫃子上，便取過來放到麵粉邊上，也不忙著將麵粉篩進雞蛋液，而是轉身就去拿那塊大家猜測了半天的板油了。
洗淨、擦幹、切小塊。
開火、架鍋、下板油。
鍋一熱起來，板油一出，就轉小火開始慢慢的熬，他沒打算做太多的油渣煎餅，便隻放了一小半的板油進去，沒一會兒鍋裏就滋滋作響，白色的板油熬出了一層清亮的豬油來。
他這邊已經將小蔥洗幹淨了，拿過菜刀就唰唰唰的開始切細末兒，眼睛卻盯著鍋裏，怕油渣熬過了頭，就不好吃了。
蔣勳手上功夫也沒停，但他眼睛看著，見徐振彪手上菜刀哆哆哆的飛快切著，人卻看著鍋裏，又見那切出來的蔥花又細又整齊，心頭點點頭，這小夥子有些能耐。
徐振彪切了蔥，擦了擦手就去撈油渣，這油渣撈了還得等它瀝幹了油，待得油渣涼了油也瀝得差不多了，才往裏麵撒少許花椒麵和食鹽，抖動盆子讓油渣都裹上了後放下，又去拿裝麵粉的盆子，倒進麵粉篩裏，細細的篩進先前備好的雞蛋液裏麵。
蔣勳給他扔了一個東西過來，定睛一看，是一袋一次性手套，徐振彪朝他感激的笑笑，輕輕說了一聲謝謝，便帶上手套開始挼麵團了。
門上的幾個小徒弟大叔看的哎喲那個好奇啊，這什麼點心啊做法這麼奇特？油渣？難不成是鍋盔？不對啊，什麼鍋盔這麼新奇啊？哎喲小夥子你做快些嘛我們這幾個大叔看的著急啊！
徐振彪不緊不慢的揉好了麵團，然後把油渣呼啦一聲全倒了進來，又開始使勁兒的挼，頓時盆子裏傳來了油渣被壓碎的脆脆的響聲，沒一會兒就全數揉進了麵團裏，接著又倒蔥，跟著揉啊揉，直揉著他們這邊幾個看的人心肝兒都要碎了，徐振彪才舒了一口氣，轉身去取平底鍋了。
其實隨著他後來長大了學了廚藝了，再做這個吃食的時候他都是用烤箱了，隻是他想著還是要用鍋煎的才是最初的味道，徐媽媽每次手上都拿著他們家那口又重又大的鐵鍋時，徐振彪就擔驚受怕的在一邊死死盯著，生害怕鍋裏麵的餅子給顛了出來。
此刻想起當時的情景，他抿唇笑了笑，說來徐媽媽也好久沒做過了，現在熬了豬油剩下的油渣他們也都不怎麼愛吃了，也就隨便拌點白糖嚐嚐鮮，吃不完就拿了去散給鄰居家。
將麵團一小團一小團的壓扁放在平底鍋上，也不加油，就那麼端著鍋蓋著蓋子在小火上麵轉圈，這時候是最花時間的，這麼一鍋的不停的轉圈十多分鍾才行，然後還得翻一麵，接著轉，胳膊酸痛那是自然的了。
他在這邊做著，空氣中卻已經飄出來濃濃的蔥油味的餅香，蔣勳嗅了嗅，笑了。
那邊門上的小徒弟大叔使勁兒的呼吸著空氣中的香氣，你看看我我看看你，其中一個嘟囔，
“不知道有沒有我們嚐嚐的份兒。”
又是十多分鍾過去了，徐振彪胳膊都疼的快不是自己的了，看了看餅子的色澤，覺得差不多了，啪一聲關了火放下鍋子，就開始原地愁眉苦臉的轉動胳膊和脖子，蔣勳咳嗽一聲提醒他趕緊的裝盤，他這邊才趕緊找了個盤子來，用筷子將鍋裏麵的餅子一個一個夾了進去。
徐振彪有些緊張，但也很期待，這油渣煎餅也許不會好吃，但真的是自己小時候最美好的回憶，往往就因為最後一個餅子的歸屬問題，他和他姐能你死我活打了架，雖然最後一定是徐妍贏了，但自己也能得到最後一小塊，他能揣在兜裏依依不舍的吃一整天去了。
蔣勳和小徒弟大叔們看那盤子裏的煎餅，色澤金黃誘人狀似桃酥，卻不泛油光，能看見滿滿的深色的油渣碎末兒和綠色的蔥花，配著空氣中的香味，他們都很堅定，這餅子味道一定不錯。
傅老先生早就聞到了空氣中飄蕩的蔥油香味了，所以臉上神情還算輕鬆，他不討厭蔥油味的點心。
所以當徐振彪端著盤子進來的時候，看到的便是傅老先生笑眯眯的臉。
老何伸長了脖子看他做的東西，就跟打探女婿是否是可造之材似的一樣激光掃射，他瞧見盤子裏做的好像是蔥油餅，略微有些皺眉，心道一點都不好看的餅子！！
李炙卻很是有些讚賞的看著他，因為他覺得這人能用板油做原材料，看來也是個有想法的！
老謝坐在傅老先生身邊不動聲色，不是他有什麼小心思，而是他壓根兒沒有心思，他就想著這小子應該有多做幾個吧？我老人家年紀在徒弟裏麵最高，應該能吃一個完整的。
徐振彪很不好意思，他知道自己做的這個上不了台麵，根本就是家常小菜裏的小零嘴，在這些大廚麵前，自己隻能丟臉了，不過他覺得自己至少是用心做了的，若是他們覺得不好吃，就把剩下的帶回去給老媽老爸嚐嚐，他們也很久沒吃過了，不知道薛大哥要不要吃？
傅老先生看了看擺在自己麵前的這盤一點也沒有賣相的煎餅，然後伸手拿起一塊，聞了聞，沒有任何表情，徐振彪卻心頭一緊，心想我完了……
老先生放嘴裏咬了一小口，徐振彪就緊張的摳著自己的衣角都快爛了。
他想，老先生，難吃就別吃了吧？您看您這眉頭皺的跟沙皮狗似的……
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