章節字數：1896 更新時間：10-08-06 20:44
之後幾日，悅來客棧廚房內，小三集齊了3位主廚，準備把自己會的諸多菜肴都教給了他們，因為學習過程中總會有幾次失敗，幾位幫廚的刀工也得到了鍛煉。
小三站在灶台前，幾位平時威風凜凜的當家大廚都像被先生訓斥過的學生一樣，乖乖地低著頭站在灶台對麵。小三本身就是一個驕傲的人，所以她很不喜歡比她更傲的人。眼前這幾位被掌櫃的重金聘來的大廚沒有擺出大師的樣子讓她很滿意。
“早上和下午來的來客棧吃飯的客人，一般就隻是用早點和茶點，都不會選擇太過油膩的菜，而更偏向於清淡的小菜和精致的糕點。而中午來的，大多是風塵仆仆趕路而來的客人，他們一般隻需要一些家常小菜，能果腹的幹糧。晚上來的，就是比較正式的宴請，他們一般會選擇名貴的食材，做一桌豐盛的宴席。”她拿起案板上的一把菜刀，又抬起頭對著幾位廚師說道，“所以你們必須學好的就是大菜，糕點和家常小菜。”
“姑娘說的是，那姑娘準備先教些什麼呢？”幾位大廚連連點頭。
“現在是寅時，客棧會在卯時開門營業。而第一批客人就是來吃早點的。我就教你們幾個清淡的小菜和糕點。”小三一邊說，一邊伸手拿了一把小青菜，看著青菜說：“這第一道就是炒青菜。炒青菜因為平凡，在味道上想做出什麼突破有些困難，但在色澤上還是可以下點功夫研究的。”
“青菜下鍋前先在熱水裏焯一遍，不要煮熟。”小三說著，讓幫廚給兩個鍋子都生起火，往一邊的鍋子裏倒入水，等水沸騰之後就將青菜滑入水中，片刻之後又用漏勺撈出，放在空瓷罐上，讓它自己瀝幹水。
“先在鍋中把蒜末爆香，再將青菜放入，加入味精和鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。”小三往鍋中倒入油，然後在擇了一瓣蒜，切了一點蒜末，等油熱了就放入鍋中，頓時響起“噼裏啪啦”的一陣響聲，她用鏟子翻動著蒜末，待有香氣生出時，再將青菜放入，又是“噼裏啪啦”一陣響聲。她用鏟子抄起鍋邊調味品裏的一點鹽和一點味精，再講青菜翻炒幾下就把青菜呈在一邊的盤子裏。
“你們看看，這樣做出來的青菜，是不是比直接炒青菜來的綠。”小三把盤子推到灶台另一邊，幾位大廚圍了上去。
“是啊，果然綠了很多呢，看起來也很新鮮呢。”幾位大廚看著那盤青菜，先是稱讚了幾句，然後又互相咬起耳朵來。
“你們不妨嚐嚐看。和普通炒青菜是不是差不多。”小三從筷子筒裏拔出一雙筷子，遞給他們，幾位大廚你看我，我看你，最後還是最胖的那位，首先拿起筷子，夾了一根青菜送入口中，細嚼一番之後，才做出評價，
“嗯，和普通炒青菜沒什麼兩樣，甚至這樣做出來的青菜還要更柔軟。”有人第一個吃螃蟹了，剩下幾個大廚也拿了筷子，品嚐起那道普通的炒青菜來。
“好了。我也演示過一遍了，你們應該學會了。下一步，我就再教你們一道點心。”小三看著幾位大廚都已經明白，就直接跳過讓他們實踐的一步，再教另外的菜。
“這一道菜叫竹蓀魚糕。先要準備半兩竹蓀，洗好後泡在清水裏，用3兩魚肉洗淨後剁成茸，調好水澱粉，適量的蔥和老薑切成末，用兩匙水泡汁。”小三邊說，邊拿起一塊已經剔去骨頭魚肉，切成魚茸，放在一個碗中，把切好的蔥末和薑末放入碗中，舀了2勺水進去。
“把剛才準備好的東西都放進魚茸裏，加鹽，味精和料酒，然後順著一個方向攪拌，調成糊狀。再把竹筍對剖後切成長段。”小三往魚茸裏倒上水澱粉，然後加入少許鹽和味精，放入一大勺料酒，再將蔥薑汁倒入其中，濾出蔥薑末，用筷子攪了起來。
“把魚茸放入蒸鍋中蒸一盞茶的功夫就該熟了，然後在鍋中放湯，燒沸後把竹蓀加鹽放進去也是煮一盞茶的時間。然後把湯呈到湯碗裏，再把蒸好的魚糕放進去就行了。”小三說完，手上的動作也已做完，現在做的，隻要等待就行了。
一盞茶的時間過去了，小三把竹筍湯盛出，把魚糕放入湯內，端著一碗熱氣騰騰的清湯走到了幾位大廚麵前。自己先舀了一勺嚐了嚐，鹹淡適中，正常發揮。
“你們也來嚐嚐吧。”小三從櫃子裏取出3隻湯勺，遞給三位大廚。他們品嚐之後，就交口稱讚，味道清香，口味鮮美，是一道好菜。而且之前從未有人做過，是一個創新產品，他們學會之後就可以納入客棧的特色菜裏了。
之後，小三便以每天兩道菜的速度把自己會做的菜肴都傳授給了客棧裏的幾位大廚，並對他們原本就會做的菜品做了改良，悅來客棧一躍成為吉水鎮以及方圓百裏內，菜肴最出色的客棧。
————
特別鳴謝，百度百科：竹蓀魚糕和天涯論壇：炒青菜怎麼炒才綠。
哈哈，說到那個帖子，有個回帖說，炒青菜放堿的。下麵還有跟帖，放堿就沒營養了，笑死我了。
那個，咳咳，再給尾犯打廣告：小止的詼諧小文——《尾犯》。風格輕鬆，無虐，綠色健康無公害文。
大家，有時間的留個言，有票票的投個票，沒票票的就多刷新兩下。
推薦快過去咯，可以不用2天3更咯（某懶蟲累了）
不過又參加了主題文，更新每章都要2000字以上哦~~
搜索關注 連城讀書 公眾號，微信也能看小說！或下載 連城讀書 APP,每天簽到領福利。
Copyright 2024 lcdudu.com All Rithts Reserved 版權所有，未經許可不得擅自轉載本站內容。
請所有作者發布作品時務必遵守國家互聯網信息管理辦法規定，我們拒絕任何反動、影射政治、黃色、暴力、破壞社會和諧的內容，讀者如果發現相關內容，請舉報，連城將立刻刪除！
本站所收錄作品、社區話題、書庫評論及本站所做之廣告均屬其個人行為，與本站立場無關。
如果因此產生任何法律糾紛或者問題，連城不承擔任何法律責任。